直鏈淀粉是淀粉中的多聚糖成分，直鏈淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈，其葡萄糖單元主要以直鏈狀結構連接成的大分子。直鏈淀粉含量是影響糧食感官品質和加工特性的一個重要因素，其含量的高低可作為評價糧食品質的一個重要指標。此外，淀粉的糊化、凝膠化、粘稠度、溶解度、膨脹能力、消化性和抗性等性質也與直鏈淀粉含量密切相關。

　　

　　儀表組成：

　　1、光電檢測單元：由光源、比色皿、光電池、光電檢測電路等組成。

　　2、進樣器：由進樣管、蠕動泵、出樣管等組成。

　　3、數(shù)據(jù)采集卡：主要完成與光強度對應的電壓信號采集。

　　4、微處理單元：完成數(shù)據(jù)分析處理，顯示直鏈淀粉含量，通訊等功能。

　　

　　直鏈淀粉測定儀的特點：

　　1、采用激光光源，激光光源具有很高的單色性，可以很大程度的減小朗伯－比爾定律中非單色光引起的偏離，更好地保證了測量的高靈敏度和準確度。

　　2、采用脫脂與不脫脂的前處理方法，都能達到檢測準確度。

　　3、4寸液晶顯示，中文菜單操作。

　　4、測量結果由程序進行線性化，準確度高。

　　5、選配的微型打印機可記錄測量結果及日期與時間，便于保存?zhèn)溆谩?/div>