一、檢測(cè)直鏈淀粉的食品：

　　淀粉存在于植物的根、莖或種子種，組成分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類(lèi)。自然淀粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉之比一般約為15-28%比72-85%，視植物種類(lèi)、品種、生長(zhǎng)時(shí)期的不同而已。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)直鏈淀粉的食品主要是糧食類(lèi)，包括：優(yōu)質(zhì)稻谷、優(yōu)質(zhì)大米、鮮食玉米、谷子籽粒、小麥、薯類(lèi)、板栗、高粱、葛根和豆類(lèi)等。明確直鏈淀粉含量在評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)和農(nóng)業(yè)選種、育種時(shí)具有實(shí)際意義。

 

二、直鏈淀粉測(cè)定儀相關(guān)的檢測(cè)方法

　　目前測(cè)定直鏈淀粉含量的方法主要有碘比色法、碘親和力滴定法，此外還有色譜分析法、近紅外光譜分析法、自動(dòng)分析檢測(cè)法、伴刀豆球蛋白法等新方法。由于碘比色法操作簡(jiǎn)便，目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)直鏈淀粉含量的方法一般采用此法。